无锡市级项目——蔡阿水羊肉

  蔡阿水羊肉店位于无锡新区梅村街道,该区域总面积15.5平方公里,毗邻苏南硕放国际机场和京沪高铁无锡东站,距离沪宁高速、锡张高速入口均不到3公里,交通极为便利,街道现有人口近11万,经济发达,商业繁荣,因为人口聚集,外来人口众多,餐饮业尤为红火。蔡阿水羊肉店最初由蔡阿水在二十世纪四十年代初创办,解放后,随着经营规模的不断扩大,蔡阿水羊肉店历经数次搬迁,目前位于梅里古都吴音水岸,被正式命名为“蔡阿水羊肉大酒店”,并由蔡阿水的儿子——蔡阿水羊肉的传人蔡林生掌管。同时,蔡阿水羊肉大酒店在梅村菜场等地开有分店。

  “民以食为天”,在华夏五千年璀璨的历史长河中,中华饮食文化是独树一帜的一朵奇葩,位于五畜之中的“羊”,更是广大老百姓餐桌上的美味佳肴,明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载,羊肉能“暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。是冬令进补、御寒健体的滋补佳品。

  羊肉不仅为北方游牧民族所偏好,也为南方太湖流域的吴地百姓所喜食。位于吴文化的发祥地,被誉为“泰伯故里,至德名邦”的江苏省无锡市新区梅村街道,就有一家老字号的羊肉店——“蔡阿水羊肉店”,这家店铺加工出售的羊肉肉质细腻,味美可口,澳门巴黎人blr7099,远近闻名,蔡阿水羊肉从小作坊到小肉铺,从小饭馆到大酒店,羊肉烹饪工艺历经上百年的传承,菜肴依然保持了独特的口味,如今,“蔡阿水羊肉”已经成为无锡地区餐饮行业的著名品牌。

  “蔡阿水羊肉”之所以成为无锡地区家喻户晓的老字号,主要得益于蔡阿水羊肉祖传的羊肉加工烹饪工艺,在肉羊的选择、宰杀、料理、以及蒸煮、烹制、调味调料等各个环节,蔡阿水羊肉都有其独特的工艺和严格的规范,其烹制的各类羊肉菜肴已经形成了多个系列和各种口味。如今,蔡阿水羊肉店门庭若市,特别是到了冬季,排队吃羊肉已经成为蔡阿水羊肉店门口的一道风景线。

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